Легендарный рецепт Рататуй (овощное рагу)

рецепт рататуй

Сегодня готовим потрясающее блюдо под названием «Рататуй».

Ингредиенты:

Для блюда:

  • баклажаны — 2 шт.
  • кабачки — 2 шт.
  • помидоры — 5 шт.
  • острый красный перец — 1/2 шт.
  • петрушка — 3 веточки
  • чеснок — 1 зубчик
  • оливковое масло — 3 ст. л.
  • соль, перец черный молотый — по вкусу

Для соуса:

  • помидоры — 4 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • перец болгарский — 1 шт.
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • сахар — 0,5 ч.л.
  • соль, перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Баклажаны порезать кружочками 2-3 мм. Посыпать солью и оставить на 20 мин., чтобы стекла горечь. Промыть от соли и обсушить. Кабачки или цукини так же нарезать кружочками. Помидоры — кружками или полукружками.
  2. Приготовить томатный соус: на помидорах сделать крестообразный надрез, обдать кипятком и снять кожицу, нарезать кубиками. Лук порезать мелко кубиками присолить и обжарить до мягкости. Добавить, порезанный кубиками, перец и обжаривать 5 мин. Добавить помидоры. Посолить, поперчить, положить сахар, перемешать. Тушить на слабом огне 10-15 мин.
  3. На дно разъемной формы для запекания выложить половину нашего соуса. Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. И так пока не закончатся все овощи.
  4. Острый перец, петрушку, чеснок измельчить и соединить. Рататуй посолить, посыпать смесью из перца, петрушки и чеснока, сбрызнуть маслом. Накрыть форму пергаментом и запекать 1 час в духовке при 200 градусов.
  5. Вынуть рататуй из духовки и дать настояться 10 мин. Овощи выложить на тарелку и подать с оставшейся половиной томатного соуса.

Ароматное, вкусное и полезное блюдо готово! Приятного аппетита!